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作者:admin发布时间: 2019-05-02浏览次数:

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很多食物的"口感"常常让人望而却步但它们却是被营养学家们推崇的保健食物难道食物也是"良药苦口"吗营养学家们道出了个中缘由 热爱甜美、精细、香浓的食物不喜欢苦涩、粗糙的食物其实从我们很小的时候这种口味就已经形成了这也不能怪人们挑剔其实上述这些保健成分也同时有一些副作用在摄入量过大的时候会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收在千万年前甚至只是四五十年前人们的确经常过吃糠咽菜的日子那时人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症而是如何避免营养不良不难理解从进化和遗传的角度来说人体会天生地讨厌这些物质在接触到它们的时候感官就会表现出强烈的反感情绪 可现在我们的饮食结构已经和祖先完全不一样担心的更多是如何预防肥胖如何降低血液中的脂肪如何减轻癌症的风险那么我们是否也该让自己的口味与时俱进呢 发涩的食物 未熟的柿子、紫色的葡萄皮这些都是涩味很重的食物它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的这些物质都是强力的抗氧化物质对预防糖尿病和高血脂有益不仅如此同一种水果发涩的品种营养价值更高比如酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好 粗糙的食物 比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维可就是这些膳食纤维能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出帮助身体排毒减轻体重在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴八宝饭等使血糖升高快的甜食动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻 苦的食物 像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质正是它们让食物变苦比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙茶中的茶多酚红酒、巧克力中的多酚都能预防癌症和心脏病也给食物带来了一点苦涩的风味 "冲"的食物 比如萝卜、大蒜、洋葱等这些食物味道很冲甚至吃完了还会有臭味原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物这些物质都对预防癌症很有帮助比如大蒜就是人的"健康卫士"大量流行病学调查显示大蒜产区和长期食用大蒜的人群其癌症发病率均明显偏低 "臭"的食物 榴莲气味强烈说它"臭气熏天"毫不夸张但在泰国由于其营养价值很高常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品榴莲性热可以活血散寒缓解痛经特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状可以促使体温上升是寒性体质者的理想补品榴莲虽然好处多多却不能一次吃太多否则容易导致身体燥热还会因肠胃无法完全吸收而引起"上火" "怪香"食物 有些食物虽然以"香"字命名但味道却很奇怪比如香菜、香椿等香菜中含硼量很多这种物质能帮助身体吸收矿物质保护骨骼最适合进入40岁后的中老年人香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素有利于维持血糖稳定并能防癌而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物可健脾开胃增加食欲它具有清热利湿、利尿解毒之功效是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药有研究表明香椿中含维生素E和性激素物质具有抗衰老和补阳滋阴作用对不孕不育症有一定疗效故有"助孕素"的美称 辛辣食物 食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的辣椒素具有镇痛作用还能提高新陈代谢起到燃脂、减肥的功效芥末辣味强烈具有较强的刺激作用可以调节女性内分泌增强性功能还能刺激血管扩张增强面部气血运行使女性脸色更红润芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐这种成分不但可预防蛀牙而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果此外芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病降低血液黏稠度等功效 酸味食物 沙果、山楂、泡菜等它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收比如铁等同一品种的水果味道酸的一般维生素C含量更高维生素也更稳定更容易保存 来源:中奢网更将加速摆脱国家对高品质多晶硅进口的依赖。可以搭配一半比例的蔬菜(比如甜椒/羽衣甘蓝/罗马生菜),便动身返回北京。位于浙江杭州的西泠印社出版社就已出版《中国印谱史图典》。